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厨房设备清洗流程

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发表时间:2019-11-18 14:25作者:成都奥科鑫

      厨房设备对于我们来说是十分重要的,将它清理干净有利于我们制作出更为干净卫生的食物,因此我们要定期对厨房设备进行清洗。在清洗厨房设备的时候,我们要按照一定的流程进行清洗,

       一般厨房用具的清洁原则是从外到内,从上到下,周期是:吸油烟机是两月一大扫,燃气灶是每天一小扫。

       下面就由奥科鑫厨具的小编来告诉你应该如何清洁保养。

    1、烤箱;每天清洗烤箱的表面,查所有线路是否畅通,持链条和开关的连接性。保证其工作效率。每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

    2、油炸炉;每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。

    3、蒸柜;每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置,保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

    4、冰柜:每天保持冰箱的内外部清洁,和每7天除霜一次。要经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。

     5、洗碗机;每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。

     6、扒炉;每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15天调整天然气的喷头和点火装置。

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   7、抽油烟系统 的清洗:

     ①、切断电源,排烟罩的清洗就需要技术人员进入烟道内,先用工具将较厚的一部分油污铲除,需要用到比较专业的化油剂,用高压清洗机喷射化油剂后半小时,用清水冲洗干净。

     有的排烟管道口比较窄小,技术人员无法进入管道内作业,很多公司通常会利用机械设备将管道开口清洗, 用设备开孔清洗需要注意的就是对开孔处的密封处理,否则出现漏油现象,会留下安全隐患,酒店厨房设计时就更要注意这一点。 也会因为油污的关系变小,排风效果就会越来越差。

     ②、清洁风机,首先要将风机拆下来,清洗内部叶轮和内壁;然后清洗风机表面。组装前,要给风机内的传动装置添加润滑油,确保风机灵活排风。这一步比较关键,是由有丰富经验的技术人员操作。

     ③、清洗油烟净化器。厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后,内部的极板和过滤网上都会积有大量油污,油烟净化效果变差。有数据表明,80%左右的厨房排烟不畅,都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型,先用清洗剂浸泡,再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。

      商用厨房清洁保养很简单,只要在平常烹煮餐后,顺手将厨房清理干净,或是定期替商用厨房设备做彻底保养,或者厨房做安检服务,不但可常保厨房洁净如新,更可免油污、锈垢等的困扰。

     成都奥科鑫厨房设备有限公司,专业商用厨具生产20余年,完善的设计理念,精湛的厨具制作工艺,适用的厨房设备布局,给您带来更完美的厨房。奥科鑫厨具咨询热线:028-69892349   199-4089-7959



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