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和面机的使用、常见故障和维护

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发表时间:2019-10-25 16:58作者:成都奥科鑫

怎样使用和面机

厨房设备和面机的机身各油孔或者是油杯中要加上适量的润滑油,并且要坚持每班加上2到3次左右。接通了电源之后,再查看旋转的方向,运转应该要平稳,没有异响。空车运行30分钟之后,要复查各坚固的零件,然后再进行工作。

和面机采用的都是齿轮减速来进行传动结构的,有结构简单、紧凑、操作方便和不需复杂维修的特点,使用的寿命比较长。面斗采用的是不锈钢的材料和特殊的表面处理,专业和面机应该要符合卫生的标准。

和面机在安装和调试的时候,要把机器的四脚放平,多功能和面机应该要减少振动,在机架底部接好地线,以防发生漏电的危险。在开启之前,要检查电器的各部分是否是绝缘良好的,电机接地是否是可靠的。记住,严禁用湿手按开关按钮。在和面的时候,应该要盖好箱盖,切勿把手或者是其它的硬物伸进面斗里面,以免发生危险的事故。在取面的时候,必须要先断电,等到停电绞拌之后,再把机壳歪倒之后再取出来。如果发现异声、松动或者是震动等等不正常的现象时,应该要进行停车检查,马上进行维修。

厨房设备和面机常见故障:

1.和面机加料后,搅拌速度明显减慢:一般产生这种故障的原因是因为皮带过松,原料超重,电机负荷过大;电压过低;传动系统缺少润滑,在出现这种情况时,我们可采用收紧皮带,检查面粉是否过多,电机是否缺相运动,电压是否正常、是否缺少润滑油这些方式来解除此问题.

2.搅拌时:和面机内有部分物料不运动,造成这种故障的原因只有一个,那就是和面太少或过多造成,解决此问题我们可以调整原料的投入量.或搅拌时手工操作来解决问题,从而使和面机正常工作.

3.和面机转动时忽然停机:出现这种情况一般是因为和面机负荷过重.熔断丝烧断;卡有异物等问题造成,我们可使用检查电路接触部分是否良好:更换熔断丝.取出异物来解决.

4.在使用的过程中和面机发生异响:出现这种情况的原因是因为,皮带与轴齿键的配合过松;轴承N坏、偏位,卡有异物.我们可以根据所分析出的具体问题,键的配合按标准重新配置;将已坏的轴承换下;停机取出导物,来解决这个问题.

厨房设备和面机使用注意事项

和面机在提高和面效率的同时其安全性也受到广泛的关注,掌握和面机的规范操作显得尤为重要。

(1)使用前先将和面机清洗干净,放入适当面粉和水,不要过量以免损坏机器,如需要和的面较多,需分2次或多次搅拌。面、水放好后,关上档板后,检查设备配置安全后再通电。

(2)如搅拌不均或掉入脏物时,切忌将手放入箱斗内。如果需要用手调整或取面时,必须先关毕电源停机。

(3)和面时,取正反两个方向搅拌,以便使面和得均匀。通常连续运转610分钟,面团和好,停机再拉动翻斗手柄,将面斗反倒,使手柄复位,档块受力,面斗固定后,扳动顺或倒开关,面团即被甩出。

(4)不可在和面机内发酵面,以防腐蚀和面机。

(5)搅拌完毕后,需关掉电源,待停机后取面。每次要把残渣清理干净,一般一周清洗一次。

(6)如发现漏电等故障,应马上切断电源停机,找电工修理,不得私自开机修理



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